Crema de Pulpo Keto con Chile Poblano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo cocido— 500gpicado en trozos pequeños
• 2
  Chile poblano grande— 2 piezasasados, pelados, desvenados y picados
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Caldo de pollo o verduras— 2 tazasbajo en sodio
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  Queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que "suden". Pela, desvena y retira las semillas, luego pícalos finamente.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y los chiles poblanos asados y picados. Cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, la crema para batir y el queso crema. Revuelve constantemente hasta que el queso crema se disuelva completamente. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Retira la olla del fuego y licúa la mezcla cuidadosamente hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes usar una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso (con precaución al licuar líquidos calientes).

6. 6

   Regresa la crema licuada a la olla a fuego bajo. Agrega el pulpo cocido picado y cocina por 5-8 minutos, solo para calentar el pulpo e integrar los sabores. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Sirve la Crema de Pulpo Keto caliente, decorada con cilantro fresco picado. Opcionalmente, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen al servir.