Crema de Queso Estilo Sonora Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Chiles poblanos grandes— 2 unidadesasados, pelados, sin semillas y picados
• 5
  Caldo de pollo— 4 tazas (960 ml)
• 6
  Queso crema— 200gablandado y cortado en cubos
• 7
  Crema espesa (heavy cream)— 1 taza (240 ml)
• 8
  Queso Monterey Jack o Chihuahua— 200grallado
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para guarnición
• 12
  Chicharrón de cerdo triturado— 1/2 tazaopcional, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara los chiles**: Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Pela, retira las semillas y pica finamente.

2. 2

   **Sofríe la base**: En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y los chiles poblanos picados, cocinando por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   **Incorpora el caldo**: Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a un suave hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   **Añade los lácteos**: Agrega los cubos de queso crema y la crema espesa a la olla. Con un batidor de globo, mezcla constantemente hasta que el queso crema se haya disuelto por completo y la sopa esté suave y homogénea.

5. 5

   **Finaliza con queso**: Incorpora el queso Monterey Jack (o Chihuahua) rallado, mezclando hasta que se derrita completamente y la crema espese ligeramente. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

6. 6

   **Sirve**: Sirve la crema caliente, espolvorea con cilantro fresco picado y, si lo deseas, chicharrón de cerdo triturado para un toque crujiente.