Crema de Res con Acelgas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res para guisar (chambarete o diezmillo)— 500gen cubos de 2-3 cm
• 2
  Acelgas frescas— 1 manojo grande (aprox. 300g)tallos retirados, hojas picadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Caldo de res— 4 tazas (960ml)sin azúcar añadido
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)
• 7
  Queso crema (cream cheese)— 100ga temperatura ambiente
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 12
  Aguacate en rebanadas— 1 piezapara servir (opcional)
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir (opcional)
• 14
  Chicharrón triturado— 1/4 tazapara servir (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de carne de res con sal, pimienta negra molida y comino en polvo.

2. 2

   En una olla grande o un horno holandés, calienta el aceite de aguacate (o manteca) a fuego medio-alto. Dora la carne de res por todos lados hasta que esté sellada y ligeramente dorada, esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la olla y resérvala.

3. 3

   Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada a la misma olla. Sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Incorpora las acelgas picadas a la olla y cocina por 5-7 minutos adicionales, o hasta que estén suaves y hayan reducido su volumen.

6. 6

   Retira aproximadamente 1/3 de la sopa (incluyendo carne, acelgas y caldo) y colócala en una licuadora. Agrega el queso crema a temperatura ambiente y la crema para batir. Licúa hasta obtener una mezcla suave y completamente cremosa.

7. 7

   Vierte la mezcla licuada de nuevo en la olla con el resto de la sopa. Calienta a fuego bajo por 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la crema se haya integrado y la sopa esté bien caliente. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.

8. 8

   Sirve la crema de res con acelgas caliente, opcionalmente adornada con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y/o chicharrón triturado para un toque crujiente.