Crema de Setas con Vino Blanco Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Setas variadas (cremini, shiitake, ostra)— 500glimpias y rebanadas
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  Aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Tomillo fresco— 1 cucharaditapicado (o 2 ramitas enteras)
• 7
  Vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)— 1/2 taza
• 8
  Caldo de verduras bajo en sodio— 4 tazas
• 9
  Crema para batir (nata para montar)— 1 taza
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia las setas con un paño húmedo y rebánalas. Pica finamente la cebolla y el ajo.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos hasta que esté transparente y suave.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el tomillo. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se dore en exceso.

4. 4

   Añade las setas rebanadas a la olla. Sube el fuego a medio-alto y cocina por 8-10 minutos, o hasta que las setas hayan soltado su líquido y empiecen a dorarse ligeramente.

5. 5

   Vierte el vino blanco en la olla, raspando el fondo para despegar cualquier trozo adherido. Deja que el vino hierva y se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-5 minutos.

6. 6

   Agrega el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

7. 7

   Retira las ramitas de tomillo (si las usaste enteras). Vierte la crema para batir y calienta suavemente sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

8. 8

   Para una textura más cremosa, utiliza una batidora de inmersión para licuar una parte de la sopa directamente en la olla, dejando algunos trozos de setas para una textura más interesante. Si prefieres una crema completamente lisa, licúa toda la sopa hasta obtener la consistencia deseada.

9. 9

   Sirve la crema de setas caliente, decorada con perejil fresco picado.