Crema de Vichyssoise Keto de Coliflor

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Coliflor— 1 cabeza grande (aprox. 800g)picada en floretes
• 2
  Puerros— 2 medianossolo la parte blanca y verde claro, rebanados finamente
• 3
  Mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 4
  Caldo de pollo o vegetal— 4 tazas (960ml)bajo en carbohidratos
• 5
  Crema para batir (nata líquida)— 1 taza (240ml)sin azúcar
• 6
  Sal— al gusto
• 7
  Pimienta negra molida— al gusto
• 8
  Nuez moscada— 1/4 cucharaditarecién rallada, opcional
• 9
  Cebollín fresco— 2 cucharadaspicado finamente, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia y rebana finamente la parte blanca y verde claro de los puerros. En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe los puerros rebanados con una pizca de sal durante 8-10 minutos, hasta que estén muy suaves y translúcidos, sin dorarse.

2. 2

   Agrega los floretes de coliflor a la olla y mezcla bien con los puerros. Cocina por 3-5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren ligeramente.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo (o vegetal) en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4. 4

   Retira la olla del fuego y, usando una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso (con precaución, licuando en tandas si es necesario), procesa la sopa hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Asegúrate de que no queden grumos.

5. 5

   Regresa la sopa a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema para batir y la nuez moscada (si la usas). Calienta suavemente sin dejar que hierva, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos hasta que esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve la Crema de Vichyssoise Keto de Coliflor caliente, decorada generosamente con cebollín fresco picado.