Crema Keto Falsa Zanahoria con Toque Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chayote sin espinas— 2 piezas grandespelados y picados en cubos
• 2
  calabaza de cuello largo (butternut squash)— 100gpelada y en cubos para aportar el color y dulzor exacto
• 3
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 4
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 5
  crema ácida mexicana (crema de leche)— 1/2 taza
• 6
  caldo de hueso de pollo— 3 tazassin carbohidratos añadidos
• 7
  cebolla blanca— 50gfinamente picada
• 8
  diente de ajo— 1 piezapicado
• 9
  chile poblano— 1/2 piezaasado, limpio y en rajas para decorar
• 10
  epazote fresco— 1 rama
• 11
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 12
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Derrite 2 cucharadas de mantequilla junto con el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo; sofríe durante 4 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

3. 3

   Añade los cubos de chayote y los 100g de calabaza a la olla. Cocina salteando durante 5 minutos para que absorban el sabor del sofrito.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y la rama de epazote. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que los vegetales estén completamente suaves.

5. 5

   Retira la rama de epazote. Transfiere los vegetales y el caldo a la licuadora, agrega el queso crema y la crema ácida mexicana.

6. 6

   Licúa a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla totalmente tersa, homogénea y de tono naranja claro.

7. 7

   Regresa la crema a la olla a fuego bajo, incorpora la cucharada restante de mantequilla, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 3 minutos más sin dejar hervir.

8. 8

   Sirve bien caliente en tazones, decorando con rajas de chile poblano asado y un hilo de crema fresca.