Crema Roja Keto de Pollo sin Maíz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo— 500gen una pieza, para cocer y deshebrar
• 2
  Chiles guajillo secos— 5 piezas grandesdesvenados y sin semillas
• 3
  Tomate Roma maduro— 2 piezas medianas
• 4
  Dientes de ajo— 3
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza mediana
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazas (960 ml)casero o bajo en sodio
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240 ml)
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas para decorar
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 13
  Sal de mar— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Cocer el Pollo:** En una olla mediana, hierve la pechuga de pollo en agua con un poco de sal por 15-20 minutos, o hasta que esté bien cocida. Retira el pollo, déjalo enfriar ligeramente y deshébralo. Reserva 1 taza del caldo de cocción del pollo y el resto del caldo de pollo bajo en sodio para la crema.

2. 2

   **Preparar los Chiles y Vegetales:** Mientras el pollo se cuece, desvena y retira las semillas de los chiles guajillo. Remójalos en agua muy caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. En un sartén pequeño, tuesta ligeramente los tomates, la cebolla y los ajos a fuego medio-bajo por unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados y suaves.

3. 3

   **Hacer la Salsa Base:** Escurre los chiles guajillo y licúalos junto con los tomates, la cebolla, los ajos, la taza de caldo de cocción de pollo que reservaste, el comino y el orégano. Licúa hasta obtener una salsa muy tersa y homogénea. Si deseas una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador fino.

4. 4

   **Cocinar la Crema:** En la misma olla donde cociste el pollo (limpia o usando otra), calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y cambie de color a un rojo más intenso.

5. 5

   **Integrar Ingredientes Finales:** Agrega las 3 tazas restantes del caldo de pollo bajo en sodio y la crema para batir. Incorpora el pollo deshebrado. Cocina a fuego bajo-medio por 5-7 minutos más, permitiendo que todos los sabores se integren y la crema se caliente por completo, sin dejar que hierva vigorosamente para evitar que se corte la crema. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   **Servir:** Sirve la Crema Roja Keto de Pollo caliente, decorada generosamente con cubos o rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado. Disfruta inmediatamente.