Crema Verde Keto de Pollo sin Maíz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500gcocida y desmenuzada
• 2
  tomatillos— 500glimpios y partidos a la mitad
• 3
  chile serrano o jalapeño— 2-3 piezasal gusto, sin semillas para menos picante
• 4
  cebolla blanca— 1/2 piezapicada en trozos grandes
• 5
  ajo— 2 dientespelados
• 6
  cilantro fresco— 1/2 manojolavado y desinfectado
• 7
  caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 8
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  queso crema (cream cheese)— 60ga temperatura ambiente
• 10
  aguacate maduro— 1 pieza grandepara licuar, más 1 pieza para decorar en rebanadas
• 11
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto
• 14
  comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla, hierve las pechugas de pollo en 2 tazas de caldo de pollo hasta que estén completamente cocidas (aproximadamente 20 minutos). Retira el pollo, desmenúzalo y reserva el pollo y el caldo.

2. 2

   En la misma olla o una cacerola, hierve los tomatillos, chiles, trozos de cebolla y dientes de ajo en agua fresca hasta que los tomatillos cambien a un verde pálido y estén suaves (unos 10-12 minutos). Escurre el exceso de agua, conservando aproximadamente 1/2 taza.

3. 3

   Transfiere los tomatillos cocidos, chiles, cebolla, ajo y cilantro a una licuadora. Agrega el aguacate (el destinado para licuar), 1 taza del caldo de pollo reservado, la crema para batir y el queso crema. Licúa hasta obtener una salsa muy suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los tomatillos para ayudar a licuar.

4. 4

   Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una olla grande a fuego medio. Vierte la salsa verde licuada y cocina, moviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Incorpora el pollo desmenuzado y el caldo de pollo restante a la crema. Agrega el comino molido. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos más, asegurándote de que el pollo esté bien caliente y la crema tenga la consistencia deseada.

6. 6

   Sirve la Crema Verde Keto de Pollo caliente. Decora cada plato con rebanadas de aguacate fresco o un poco más de cilantro picado al gusto.