Cupcakes Keto de Ciruela

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 taza
• 2
  eritritol— 1/3 taza
• 3
  mantequilla sin sal— 1/2 tazaderretida y enfriada
• 4
  huevos— 2 piezas
• 5
  queso crema— 200 ga temperatura ambiente
• 6
  ciruelas frescas— 2 piezas medianaspicadas finamente
• 7
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 8
  canela en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  ralladura de limón— 1 cucharadita
• 10
  extracto de vainilla— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para cupcakes con mantequilla o usa moldes de silicona (5 min).

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, eritritol, polvo de hornear, canela y ralladura de limón (2 min).

3. 3

   En otro bol, bate la mantequilla derretida con el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa, luego incorpora los huevos uno a uno y la vainilla (3 min).

4. 4

   Combina los ingredientes secos con la mezcla húmeda y revuelve hasta que quede homogéneo; incorpora las ciruelas picadas suavemente (2 min).

5. 5

   Divide la masa en los moldes, llenándolos 3/4 de su capacidad y hornea 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio (20 min).

6. 6

   Deja enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir (5 min).