Cupcakes Keto de Matcha

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 taza
• 2
  harina de coco— 1/4 taza
• 3
  eritritol— 1/3 taza
• 4
  polvo de matcha— 2 cucharaditas
• 5
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 6
  sal— 1/4 cucharadita
• 7
  mantequilla sin sal— 1/4 tazaderretida
• 8
  huevos— 2 unidadesa temperatura ambiente
• 9
  crema de queso— 4 oza temperatura ambiente
• 10
  extracto de vainilla— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca moldes de silicona en una bandeja para muffins (0 min).

2. 2

   En un tazón grande, tamiza la harina de almendra, harina de coco, polvo de matcha, polvo de hornear y sal; mezcla 2 minutos.

3. 3

   En otro tazón, bate la mantequilla derretida con el eritritol hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

4. 4

   Agrega los huevos uno a uno, batiendo 1 minuto después de cada adición, y luego incorpora la vainilla (2 minutos).

5. 5

   Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve suavemente 1 minuto hasta que quede homogéneo.

6. 6

   Distribuye la masa en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad y hornea 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio (20 minutos).

7. 7

   Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el frosting batiendo la crema de queso, la mantequilla restante (1/4 taza), 2 cucharadas de eritritol y 1/2 cucharadita de vainilla 2 minutos hasta obtener una crema lisa (2 minutos).

8. 8

   Deja que los cupcakes se enfríen completamente (10 minutos) y luego cubre cada uno con una capa generosa de frosting (0 minutos).