Cupcakes Keto de Pera Falsa al Tequila y Canela
Deliciosos cupcakes esponjosos a base de harina de almendra que recrean la textura y sabor de la pera utilizando chayote salteado con eritritol, canela y un toque de tequila mexicano. Un postre bajo en carbohidratos, lleno de especias cálidas y coronado con una suave crema de queso y mantequilla.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
6
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 6 porciones
- 1chayote mediano— 1 piezapelado y picado en cubitos muy finos para simular la pera
- 2harina de almendra súper fina— 1.5 tazas
- 3eritritol granulado— 1/2 tazadividido en dos partes
- 4mantequilla sin sal— 60gderretida
- 5huevos grandes— 3 piezasa temperatura ambiente
- 6queso crema— 100gsuavizado
- 7tequila reposado— 1 cucharadaopcional para flambear el chayote
- 8extracto de pera keto o esencia de vainilla— 1 cucharadita
- 9polvo para horneal— 1 cucharadita
- 10canela en polvo— 1.5 cucharaditas
- 11jugo de limón— 1 cucharadapara dar acidez frutal al chayote
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C y coloca capacitillos de papel en un molde para 6 cupcakes.
- 2
En una sartén a fuego medio, derrite 15g de mantequilla, agrega el chayote picado, 2 cucharadas de eritritol, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de canela; cocina por 8 minutos hasta que el chayote esté suave y translúcido.
- 3
Añade el tequila a la sartén con el chayote y cocina por 2 minutos más hasta que el alcohol se evapore por completo y adquiera el sabor especiado similar a la pera horneada; retira del fuego y deja enfriar.
- 4
En un tazón grande, bate los huevos con el resto del eritritol, la mantequilla derretida restante y el extracto de pera o vainilla durante 2 minutos hasta obtener una mezcla espumosa.
- 5
Incorpora la harina de almendra, el polvo para hornearde y 1 cucharadita de canela a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula hasta integrar.
- 6
Agrega la mitad del chayote preparado a la masa y distribuye la mezcla equitativamente entre los 6 moldes para cupcake.
- 7
Hornea a 175°C durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio; retira del horno y deja enfriar por completo.
- 8
Para la cobertura, bate el queso crema con el chayote restante caramelizado hasta integrar y decora la superficie de los cupcakes fríos antes de servir.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.