Cupcakes Keto de Vainilla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 1/2 taza
• 2
  eritritol— 1/3 tazagranulado
• 3
  huevos— 3 unidadesa temperatura ambiente
• 4
  mantequilla— 1/4 tazaderretida
• 5
  extracto de vainilla— 2 cucharaditas
• 6
  polvo de hornear— 1 1/2 cucharaditas
• 7
  crema de queso— 4 oza temperatura ambiente
• 8
  crema para batir— 2 cucharadas
• 9
  canela en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  chile en polvo— 1 pizcaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.

2. 2

   En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el eritritol durante 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

3. 3

   Agrega los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos después de cada adición, luego incorpora el extracto de vainilla.

4. 4

   En otro recipiente, combina la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y el chile en polvo; mezcla bien.

5. 5

   Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda con una espátula, mezclando 1 minuto hasta que quede homogéneo.

6. 6

   Reparte la masa en los capacillos, llenándolos 3/4 de su capacidad y hornea 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

7. 7

   Mientras los cupcakes se enfrían, bate la crema de queso con la crema para batir y una cucharada de eritritol hasta obtener una cobertura suave.

8. 8

   Decora cada cupcake con una cucharada de la crema de queso y espolvorea un poco de canela extra antes de servir.