Deditos Keto de Mozzarella Crujientes con Aderezo Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Barras de mozzarella (bajo en humedad, parcialmente descremado)— 12 piezascortadas por la mitad si son muy largas
• 2
  Harina de almendras fina— 1/2 taza
• 3
  Chicharrón de cerdo molido (pork rinds triturados)— 1 tazafinamente molido en procesador
• 4
  Huevo grande— 2 piezasbatidos
• 5
  Aceite de aguacate o coco— 1/2 tazapara freír
• 6
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 7
  Cebolla en polvo— 1/2 cucharadita
• 8
  Sal— 1/2 cucharadita
• 9
  Pimienta negra molida— 1/4 cucharadita
• 10
  Mayonesa sin azúcar— 1/2 tazapara el aderezo
• 11
  Chipotle en adobo— 1-2 cucharadaspicado finamente, ajustar al gusto
• 12
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara el aderezo
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado finamente, para el aderezo
• 14
  Agua (opcional)— 1 cucharadapara el aderezo, si se desea más líquido

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las estaciones de empanizado: en un plato hondo, mezcla la harina de almendras con 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. En otro plato, vierte los huevos batidos. En un tercer plato, mezcla el chicharrón molido con el resto del ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.

2. 2

   Empaniza cada pieza de mozzarella: primero pasa por la mezcla de harina de almendras, asegurándote de cubrir bien; luego por el huevo batido, escurriendo el exceso; y finalmente por la mezcla de chicharrón molido, presionando suavemente para que se adhiera completamente. Repite con todas las piezas.

3. 3

   Congela los deditos de mozzarella: coloca las piezas empanizadas en una bandeja forrada con papel pergamino y congela por al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas) para evitar que el queso se derrita demasiado rápido al cocinarse.

4. 4

   Prepara el aderezo de chipotle: mientras los deditos se congelan, mezcla en un tazón la mayonesa, el chipotle picado, el jugo de limón y el cilantro. Si deseas una consistencia más líquida, agrega 1 cucharada de agua. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   Cocina los deditos de mozzarella: calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C / 350°F). Fríe los deditos congelados en tandas de 3-4 piezas, por aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y el queso comience a burbujear ligeramente. Alternativamente, puedes cocinarlos en freidora de aire a 190°C (375°F) por 6-8 minutos, o en horno precalentado a 200°C (400°F) por 10-12 minutos, volteándolos a la mitad.

6. 6

   Sirve inmediatamente: retira los deditos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes acompañados del aderezo de chipotle.