Dip Keto de Queso Cotija con Chile Rostizado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso cotija— 150gdesmoronado, dividido
• 2
  queso crema— 200ga temperatura ambiente
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 120ml
• 4
  chile poblano— 1 pieza
• 5
  chile serrano— 2 piezasajustar al gusto
• 6
  cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 7
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 10
  sal marina— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el chile poblano y los chiles serranos en una bandeja para hornear y rostiza por 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada.

2. 2

   Retira los chiles del horno, colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 5 minutos para que suden. Luego, pela la piel, retira las semillas y el tallo, y pica finamente los chiles. Reserva.

3. 3

   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, sin dorar.

4. 4

   En un tazón resistente al calor (o directamente en la sartén si es apta para horno), combina el queso crema, la crema para batir, 100g del queso cotija desmoronado, los chiles rostizados y picados, la cebolla y el ajo sofritos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Calienta la mezcla a fuego bajo-medio, revolviendo constantemente, por 5-7 minutos hasta que el queso crema se derrita y la mezcla esté suave y homogénea. Si deseas, puedes hornear el dip en un recipiente apto para horno a 180°C (350°F) por 10 minutos para que gratine ligeramente.

6. 6

   Sirve el dip caliente, espolvoreado con el queso cotija restante y el cilantro fresco picado. Acompaña con chicharrón, rebanadas de pepino o bastones de apio y pimientos.