Dorado con Espinacas y Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de dorado (mahi-mahi)— 4 piezasaprox. 150-180g c/u
• 2
  Espinacas frescas— 300gun paquete grande
• 3
  Ajo— 6-8 dientespicados finamente
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de dorado con papel absorbente. Sazónalos generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y burbujee, agrega los filetes de dorado.

3. 3

   Cocina el dorado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira el pescado de la sartén y resérvalo en un plato, cubierto ligeramente para mantenerlo caliente.

4. 4

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Añade el ajo picado (y el chile serrano si usas) y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando que no se dore demasiado.

5. 5

   Incorpora las espinacas frescas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado por completo. Vierte el jugo de limón y mezcla bien.

6. 6

   Sirve inmediatamente los filetes de dorado sobre una cama de espinacas con ajo. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.