Dorado en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de dorado (mahi-mahi)— 4 piezas (aprox. 150g c/u)frescos o descongelados
• 2
  Crema espesa para batir (heavy cream)— 1 taza (240 ml)
• 3
  Chiles chipotles en adobo— 2 unidadesmás 1 cucharada de adobo (ajustar al gusto)
• 4
  Dientes de ajo— 3 unidadesfinamente picados
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza (120 ml)
• 8
  Aceite de aguacate— 2 cucharadaso aceite de oliva
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pata seca los filetes de dorado con toallas de papel y sazónalos generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de dorado por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira los filetes del sartén y reserva en un plato.

3. 3

   En el mismo sartén, a fuego medio, agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   En una licuadora, combina la crema espesa, los chiles chipotles, el adobo de chipotle, el jugo de limón y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle sobre la cebolla y el ajo en el sartén. Lleva a un suave hervor, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Regresa los filetes de dorado al sartén con la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cocina por 2-3 minutos más o hasta que el pescado esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7. 7

   Sirve inmediatamente, espolvorea con cilantro fresco picado y disfruta de este delicioso Dorado en Crema de Chipotle Keto.