Dorado en Mantequilla de Ajo y Cilantro Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de dorado (mahi-mahi)— 600gaproximadamente 4 piezas de 150g
• 2
  mantequilla sin sal— 100gcortada en cubos
• 3
  ajo— 6 dientes grandespicados finamente
• 4
  chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional para un toque picante)
• 5
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 6
  perejil fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara sellar
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el dorado: Seca muy bien los filetes de dorado con toallas de papel para asegurar un buen sellado. Sazona ambos lados generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida.

2. 2

   Sella el pescado: Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y casi humeante. Coloca los filetes de dorado en la sartén sin amontonarlos (cocina en tandas si es necesario) y séllalos por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes a un plato y resérvalos.

3. 3

   Prepara la mantequilla de ajo: Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la mantequilla en cubos a la misma sartén y déjala derretir suavemente. Una vez derretida, añade el ajo picado y el chile serrano picado (si lo usas). Sofríe por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, evitando que se queme.

4. 4

   Termina la salsa: Retira la sartén del fuego para evitar que el ajo se queme. Incorpora inmediatamente el jugo de limón fresco, el perejil picado y el cilantro picado a la mantequilla de ajo. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

5. 5

   Sirve el platillo: Regresa los filetes de dorado a la sartén con la salsa por un minuto para que se calienten y se impregnen del sabor, o simplemente vierte la salsa de mantequilla de ajo y hierbas generosamente sobre los filetes de pescado en cada plato. Sirve caliente, opcionalmente con unas rodajas extra de limón para exprimir al gusto.