Dorado en Salsa de Chile Árbol Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de dorado (mahi-mahi)— 600gaprox. 4 filetes medianos
• 2
  Chiles de árbol secos— 15-20 unidadesajustar al gusto para el picante
• 3
  Tomatillos verdes— 300gaprox. 6-8 medianos, pelados y lavados
• 4
  Dientes de ajo grandes— 2 piezas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza pequeñaaprox. 30g
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo o de verduras— 1/2 taza120ml, bajo en sodio
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— Al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— Al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar Pescado:** Seca los filetes de dorado con papel de cocina y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida por ambos lados. Reserva.

2. 2

   **Tostar Chiles y Asar Ingredientes:** En un sartén seco a fuego medio-bajo, tuesta los chiles de árbol secos por 1-2 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Retira del sartén y reserva. En el mismo sartén, añade los tomatillos, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Asa por 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.

3. 3

   **Licuar la Salsa:** Transfiere los chiles tostados, los tomatillos asados, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo (o verduras) a una licuadora. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Prueba y ajusta la sal al gusto.

4. 4

   **Cocinar el Dorado:** Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en un sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de dorado y cocina por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira el pescado del sartén y reserva en un plato.

5. 5

   **Integrar la Salsa:** En el mismo sartén donde se cocinó el pescado, si es necesario, añade la cucharada restante de aceite. Vierte la salsa de chile árbol recién licuada. Lleva a un hervor suave y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.

6. 6

   **Servir:** Regresa los filetes de dorado cocidos a la salsa caliente para que se impregnen bien. Sirve inmediatamente, rociado con jugo de limón fresco y generosamente espolvoreado con cilantro picado.