Elote Keto Asado con Chile y Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Corazones de palmito enteros— 2 latas (aprox. 800g escurridos)bien escurridos y secos
• 2
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadasderretida
• 3
  Mayonesa keto— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 4
  Crema agria o crema mexicana sin azúcar— 1/4 taza
• 5
  Queso Cotija— 1 tazarallado o desmoronado finamente
• 6
  Chile en polvo— 2 cucharaditasTajín o una mezcla de ancho y guajillo molido
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 9
  Sal de mar— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— 1/4 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta tu parrilla o un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Asegúrate de que los corazones de palmito estén completamente secos para obtener un buen sellado.

2. 2

   Cepilla los corazones de palmito con la mitad de la mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta. Asa directamente sobre la parrilla o en el sartén caliente durante 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados por todos lados, simulando el elote asado.

3. 3

   Mientras los palmitos se asan, en un tazón mediano, mezcla la mayonesa keto, la crema agria, la cucharada restante de mantequilla derretida, una cucharadita del chile en polvo y la mitad del jugo de limón. Sazona con un poco de sal si es necesario.

4. 4

   Una vez que los palmitos estén listos, retíralos del fuego. Con una brocha de cocina, cubre cada palmito generosamente con la mezcla cremosa preparada.

5. 5

   Espolvorea cada palmito cubierto con abundante queso Cotija, la cucharadita restante de chile en polvo, el cilantro picado y un chorrito extra de jugo de limón fresco antes de servir inmediatamente.