Empanada Keto de Tinga de Pavo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo— 500gpicada
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezaspara empanadas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  cebolla morada— 1 medianapicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  chipotle adobo en salsa— 2 cucharadaspicado
• 7
  tomate triturado— 200g
• 8
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 9
  queso Oaxaca rallado— 100gpara gratinar
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Desmenuza la pechuga de pavo y sazónala con sal, pimienta y una cucharadita de comino.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pavo 5 minutos, removiendo hasta que se dore.

3. 3

   Añade la cebolla y el ajo, sofríe 3 minutos hasta que estén transparentes.

4. 4

   Incorpora el chipotle, el tomate triturado y el cilantro; cocina a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta que la mezcla espese y los sabores se integren.

5. 5

   Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Coloca una cucharada de la tinga sobre cada tortilla de harina de almendra, dobla formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor.

6. 6

   Coloca las empanadas en una bandeja para hornear, espolvorea queso Oaxaca por encima y hornea 12 minutos o hasta que el queso se derrita y los bordes estén dorados.

7. 7

   Sirve caliente, acompañadas de rebanadas de aguacate y una pizca extra de cilantro.