Enchiladas de Chile Mulato Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  chile mulato— 4 piezasasados y pelados
• 3
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 4
  queso crema— 1 taza
• 5
  crema— 1/2 taza
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  sal— al gusto
• 8
  pimienta— al gusto
• 9
  comino— 1 cucharadita
• 10
  aguacate— 2 piezasen rebanadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, agrega los chiles mulato asados y pelados, y cocina durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

4. 4

   Agrega la crema y el queso crema al sartén, y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa esté suave y cremosa.

5. 5

   Mezcla la harina de almendra con un poco de agua para formar una masa. Divide la masa en 4 porciones y haz tortillas delgadas.

6. 6

   Rellena cada tortilla con el pollo cocido y enrolla. Coloca las enchiladas en una bandeja para horno y cubre con la salsa de chile mulato y queso.

7. 7

   Hornea durante 15 minutos hasta que las enchiladas estén calientes y la salsa esté burbujeante. Sirve con rebanadas de aguacate y disfruta.