Enchiladas Keto Antojito de Chile Chipotle Mini
Deliciosas enchiladas keto rellenas de pollo y queso, envueltas en tortillas de harina de almendra y bañadas en una salsa de chile chipotle cremosa y picante. El aguacate maduro agrega un toque de frescura y suavidad a este platillo auténtico y sabroso. La combinación de sabores y texturas es perfecta para satisfacer tus antojos de comida mexicana keto.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500g
- 2aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 3harina de almendra— 1 tazapara tortillas
- 4queso crema— 1 taza
- 5chile chipotle en adobo— 2-3 piezas
- 6aceite de oliva— 2 cucharadas
- 7cebolla picada— 1/2 taza
- 8ajo picado— 2 dientes
- 9sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. En un tazón, mezcla la harina de almendra con un poco de agua para formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos y divide en 4 porciones iguales.
- 2
Estira cada porción en una tortilla delgada y colócala en una superficie plana. Repite con las demás porciones.
- 3
En un sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- 4
Agrega el pollo a la sartén y cocina durante 5-6 minutos hasta que esté cocido. Agrega el chile chipotle en adobo y cocina durante 1 minuto más.
- 5
En un tazón, mezcla el queso crema con un poco de sal y pimienta. Agrega el pollo cocido y mezcla bien.
- 6
Coloca una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrolla. Coloca las enchiladas en una bandeja para horno y cubre con queso crema adicional.
- 7
Hornea durante 15-20 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Sirve caliente con rebanadas de aguacate maduro.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.