Ensalada Keto Caesar Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo sin piel ni hueso— 500g
• 2
  Aceite de aguacate— 1 cucharadaPara el pollo
• 3
  Chile en polvo (sin azúcar)— 1 cucharadita
• 4
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 5
  Sal y pimienta negra molida— Al gusto
• 6
  Lechuga romana— 2 cabezasPicada en trozos grandes
• 7
  Aguacate maduro— 2 piezasEn rebanadas o cubos
• 8
  Tomate cherry— 1/2 tazaPartidos por la mitad (opcional)
• 9
  Cebolla morada— 1/4 de piezaFinamente rebanada
• 10
  Queso Monterrey Jack o Chihuahua— 1 tazaRallado, para los croutones keto
• 11
  Mayonesa keto (sin azúcar)— 1/2 taza
• 12
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 taza + 2 cucharadasPicado, para aderezo y garnish
• 14
  Anchoas— 2 filetesFinamente picadas
• 15
  Ajo— 1 dientePicado
• 16
  Mostaza Dijon— 1 cucharadita
• 17
  Salsa Worcestershire— 1/2 cucharaditaVerificar que sea sin azúcar
• 18
  Queso Parmesano rallado— 2 cucharadasPara el aderezo
• 19
  Agua o caldo de pollo sin azúcar— 1-2 cucharadasPara ajustar la consistencia del aderezo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el Pollo:** Corta las pechugas de pollo en tiras o cubos. En un bol, mezcla el pollo con el aceite de aguacate, chile en polvo, comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

2. 2

   **Cocinar el Pollo:** Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y cocina por 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   **Hacer los 'Croutons' de Queso Keto:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma pequeños montones de queso rallado (aproximadamente 1 cucharada cada uno), dejando espacio entre ellos. Hornea por 8-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla; se volverán más crujientes al enfriar.

4. 4

   **Preparar el Aderezo Caesar de Cilantro y Limón:** En una licuadora o procesador de alimentos, combina la mayonesa keto, el jugo de limón, 1/4 taza de cilantro fresco picado, las anchoas, el ajo, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el queso parmesano, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es demasiado espesa, agrega agua o caldo de pollo de a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. 5

   **Ensamblar la Ensalada:** En un tazón grande, combina la lechuga romana picada, el aguacate en rebanadas, los tomates cherry partidos (si usas) y la cebolla morada rebanada. Agrega el pollo cocido y la mitad del aderezo. Mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

6. 6

   **Servir:** Divide la ensalada en 4 platos. Sirve inmediatamente, coronando cada porción con los 'croutons' de queso crujientes, el resto del aderezo al gusto y un poco de cilantro fresco adicional picado.