Ensalada Keto de Mariscos con Aguacate Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones crudos, pelados y desvenados— 400g
• 2
  Pulpo cocido— 200gcortado en trozos pequeños
• 3
  Aguacates maduros grandes— 2 piezasen cubos
• 4
  Pepino— 1 pieza grandepelado, sin semillas y en cubos pequeños
• 5
  Cebolla morada— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 7
  Chiles serranos— 2-3 piezasfinamente picados, sin semillas si prefiere menos picante
• 8
  Rábanos— 4-5 piezasen rodajas finas o cubos
• 9
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente 4-5 limones
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla pequeña, hierve agua con un poco de sal. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y opacos. Escurre y transfiere a un tazón con agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, córtalos por la mitad o en tercios, según el tamaño.

2. 2

   En un tazón grande, combina los camarones cocidos y troceados, el pulpo cocido cortado, la cebolla morada finamente picada, el cilantro picado, los chiles serranos (al gusto), el pepino en cubos y los rábanos en rodajas o cubos.

3. 3

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la pulpa. Córtala en cubos medianos y agrégala al tazón con los demás ingredientes. Rocía inmediatamente con una cucharada del jugo de limón para evitar que se oxide.

4. 4

   En un recipiente pequeño, mezcla el resto del jugo de limón fresco, el aceite de oliva extra virgen, la sal marina y la pimienta negra recién molida para crear el aderezo.

5. 5

   Vierte el aderezo sobre la ensalada de mariscos y aguacate. Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinarlos bien, teniendo cuidado de no machacar el aguacate.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cubre el tazón y refrigera por al menos 15-20 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren. Sirve fría.