Ensalada Keto de Nopal Nocturna

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  nopal fresco— 500glimpios y picados en cubos pequeños
• 2
  agua— suficientepara cocer los nopales
• 3
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto, para cocer y aderezar
• 4
  aguacate maduro— 2 piezaspicado en cubos
• 5
  queso fresco o panela— 200gdesmoronado o picado en cubos pequeños
• 6
  cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 7
  chile serrano— 1-2 piezassin semillas y finamente picado (ajusta a tu gusto de picante)
• 8
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 10
  jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 11
  pimienta negra molida— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, coloca los nopales picados con suficiente agua para cubrirlos y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto por 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan soltado su baba. Escurre bien los nopales y enjuaga con agua fría para detener la cocción y enfriarlos. Reserva.

2. 2

   Mientras se enfrían los nopales, prepara el resto de los ingredientes: pica el aguacate en cubos, desmorona el queso fresco, pica finamente la cebolla y el chile serrano, y pica el cilantro.

3. 3

   En un tazón grande, combina los nopales cocidos y fríos con el aguacate, el queso fresco, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.

4. 4

   Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta negra. Bate bien hasta emulsionar ligeramente.

5. 5

   Vierte el aderezo sobre la mezcla de nopales y vegetales. Revuelve suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Sirve la Ensalada Keto de Nopal Nocturna inmediatamente o refrigera por 15 minutos para realzar los sabores antes de servir.