Ensalada Keto de Salmón con Espinacas y Aderezo Cremoso de Cilantro y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Salmón fresco, filetes— 600gsin piel ni espinas
• 2
  Espinacas frescas— 200glavadas y desinfectadas
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezas1 en cubos para la ensalada, 1 para el aderezo
• 4
  Tomates cherry— 1 tazacortados por la mitad
• 5
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente rebanada
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, más un poco extra para el aderezo
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas2 para cocinar, 2 para el aderezo
• 8
  Jugo de lima fresco— 3 cucharadaspara el aderezo y aderezar el salmón
• 9
  Ajo en polvo— 1 cucharaditapara sazonar el salmón
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Semillas de calabaza tostadas— 2 cucharadasopcional, para un toque crujiente

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta negra y ajo en polvo por ambos lados. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2. 2

   Coloca el salmón en la sartén caliente y cocina por 4-5 minutos por un lado hasta que esté dorado. Voltea y cocina por 3-4 minutos más, o hasta que el salmón alcance la cocción deseada y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y desmenuza en trozos grandes.

3. 3

   Prepara el aderezo: En una licuadora pequeña, combina el aguacate restante (1 pieza), 1/4 taza de cilantro, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, añade 1-2 cucharadas de agua para ajustar la consistencia.

4. 4

   En un tazón grande, combina las espinacas frescas, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla morada rebanada y el aguacate en cubos.

5. 5

   Divide la mezcla de espinacas en 4 platos. Coloca los trozos de salmón desmenuzado sobre cada cama de espinacas. Rocía generosamente con el aderezo cremoso de aguacate y cilantro.

6. 6

   Espolvorea con el cilantro fresco picado restante y las semillas de calabaza tostadas (si las usas) antes de servir. Puedes añadir un chorrito extra de jugo de lima si lo deseas.