Ensalada Keto Tibia de Res con Aderezo Cremoso de Cilantro

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Arrachera (o New York, Ribeye)— 500gcortada en filetes de 2 cm de grosor
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Sal de mar— 1 cucharadita
• 4
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 5
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  Pimientos morrones de colores— 2 piezasrojo y amarillo, cortados en juliana gruesa
• 7
  Cebolla morada— 1/2 piezacortada en juliana
• 8
  Lechugas mixtas o romaine— 150g
• 9
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 10
  Crema agria entera (o mayonesa keto)— 1/2 taza
• 11
  Jugo de lima fresco— 3 cucharadas
• 12
  Cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado
• 13
  Ajo— 1 dientepicado finamente

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de arrachera con sal, pimienta y comino por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sella los filetes de arrachera por 3-4 minutos por cada lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Retira la carne de la sartén, cubre con papel aluminio y deja reposar por al menos 5 minutos antes de rebanar contra la fibra en tiras delgadas.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite y saltea los pimientos morrones y la cebolla morada por 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira del fuego.

4. 4

   Para preparar el aderezo: en un tazón pequeño, mezcla la crema agria (o mayonesa keto), el jugo de lima, el cilantro picado y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

5. 5

   Para ensamblar la ensalada: divide las lechugas mixtas en 4 tazones. Coloca encima las tiras de arrachera tibia, los pimientos y la cebolla salteados, y las rebanadas de aguacate. Rocía generosamente con el aderezo cremoso de cilantro y lima. Sirve inmediatamente.