Escamoles con Epazote Keto
Disfruta de este delicioso platillo mexicano keto, donde los escamoles frescos se combinan con el sabor intenso del epazote y se acompañan con aguacate maduro y crema para una experiencia culinaria auténtica y saludable. Los escamoles, también conocidos como 'huevos de chapulín', aportan una textura única y un sabor a nuez que se equilibra perfectamente con el epazote. Este platillo es ideal para aquellos que buscan una opción keto con sabores tradicionales mexicanos.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1escamoles frescos— 200g
- 2hojas de epazote frescas— 1/4 tazapicadas
- 3aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 4crema para batir— 1/2 taza
- 5queso fresco keto— 100gdesmenuzado
- 6aceite de oliva— 2 cucharadas
- 7sal— al gusto
- 8pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Limpia los escamoles frescos y retira cualquier impureza. Enjuaga con agua fría y escurre.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las hojas de epazote picadas y cocina durante 2 minutos, hasta que fragen y suelten su aroma.
- 3
Agrega los escamoles a la sartén con el epazote y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- 4
En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que esté suave y espesa. Agrega el queso fresco desmenuzado y mezcla bien.
- 5
Sirve los escamoles calientes, acompañados de rebanadas de aguacate maduro y una cucharada de la crema con queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
¿Diabetes tipo 2 y keto?
Reducir carbohidratos al mínimo puede normalizar la glucosa en sangre sin medicamentos en muchos casos. El creador de esta página era insulinodependiente — hoy no usa insulina gracias a keto y ejercicio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.