Flan Keto de Caramelo Sin Azúcar

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 unidades
• 2
  Yemas de huevo— 2 unidades
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 4
  Leche de almendras sin azúcar— 1/2 taza (120ml)
• 5
  Eritritol granulado— 1/2 tazapara el flan
• 6
  Extracto de vainilla pura— 1 cucharadita
• 7
  Pizca de sal— 1/4 cucharadita
• 8
  Eritritol granulado— 1/4 tazapara el caramelo keto
• 9
  Agua— 2 cucharadaspara el caramelo keto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar un molde para flan (aproximadamente 1.5 litros de capacidad) y tener lista una bandeja profunda para el baño maría.

2. 2

   Para el caramelo keto: En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, combinar 1/4 taza de eritritol granulado con 2 cucharadas de agua. Calentar sin revolver hasta que el eritritol se disuelva y tome un ligero color dorado y consistencia de jarabe (aproximadamente 5-7 minutos). Verter inmediatamente en el fondo del molde para flan, girándolo para cubrir uniformemente la base. Dejar enfriar y solidificar.

3. 3

   Mezclar la base del flan: En un tazón grande, batir los huevos enteros y las yemas hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

4. 4

   Incorporar líquidos y endulzante: Añadir la crema para batir, la leche de almendras sin azúcar, 1/2 taza de eritritol granulado, el extracto de vainilla y la pizca de sal a la mezcla de huevos. Batir suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el eritritol se haya disuelto por completo.

5. 5

   Hornear al baño maría: Colocar el molde con el caramelo solidificado dentro de la bandeja para el horno. Colar la mezcla del flan directamente en el molde para asegurar una textura extra suave. Llenar la bandeja del horno con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del flan. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que el centro del flan esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso al moverlo.

6. 6

   Enfriar y refrigerar: Retirar el flan del baño maría y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1-2 horas). Una vez frío, refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar.

7. 7

   Desmoldar y servir: Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado por los bordes del flan. Colocar un plato de servir sobre el molde y voltear rápidamente. El caramelo líquido se escurrirá deliciosamente sobre el flan. Servir frío.