Flan Keto de Cardamomo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Erythritol granulado— 3/4 tazadividido para caramelo y flan
• 2
  Agua— 2 cucharadas
• 3
  Huevos grandes— 4 piezas
• 4
  Yemas de huevo— 2 piezas
• 5
  Crema para batir (heavy cream)— 2 tazas
• 6
  Leche de almendras sin azúcar— 1/2 taza
• 7
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 8
  Cardamomo molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Pizca de sal— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 160°C (325°F) y preparar un molde para flan de 18-20 cm (7-8 pulgadas) y una bandeja más grande para el baño María.

2. 2

   Para el 'caramelo' keto: En un sartén pequeño a fuego medio-bajo, combinar 1/4 taza de eritritol con 2 cucharadas de agua. Cocinar sin remover durante 5-7 minutos hasta que el eritritol se disuelva y forme un jarabe dorado claro. Verter inmediatamente en el fondo del molde de flan, girándolo para cubrir uniformemente.

3. 3

   En un tazón grande, batir ligeramente los huevos enteros y las yemas. Añadir la crema para batir, la leche de almendras, el eritritol restante (1/2 taza), el extracto de vainilla, el cardamomo molido y la pizca de sal. Mezclar bien con un batidor de globo hasta integrar, evitando generar mucha espuma.

4. 4

   Colar la mezcla del flan a través de un colador fino directamente sobre el molde preparado con el 'caramelo' para asegurar una textura sedosa. Colocar el molde de flan dentro de la bandeja para baño María y llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde de flan.

5. 5

   Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes del flan estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente. Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

6. 6

   Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado por los bordes del flan. Colocar un plato grande sobre el molde y voltear con un movimiento rápido y seguro. Servir frío.