Flan Keto de Dulce de Leche Keto

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  crema para batir (heavy cream)— 1 1/2 tazasdivivida en dos partes
• 2
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 3
  eritritol dorado (o alulosa)— 1/2 tazapulverizado para mejor textura
• 4
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 5
  huevos grandes— 4 piezasa temperatura ambiente
• 6
  extracto de vainilla— 1 1/2 cucharaditas
• 7
  sal marina— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Para el dulce de leche: En un cazo a fuego bajo, derrite la mantequilla con 1/4 de taza de eritritol dorado hasta que empiece a tomar un color dorado caramelizado (aprox. 5 minutos).

2. 2

   Agrega lentamente 1/2 taza de crema para batir y la pizca de sal a la mantequilla derretida, batiendo constantemente a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que espese y tome tono caramelo. Reserva la mitad para decorar y vierte la otra mitad en el fondo de una flanera o molde.

3. 3

   Precalienta el horno a 160°C (320°F) y prepara una charola alta para el baño María.

4. 4

   En la licuadora, mezcla el queso crema, los 4 huevos, la taza restante de crema para batir, 1/4 de taza de eritritol dorado y el extracto de vainilla durante 45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

5. 5

   Vierte la mezcla de flan suavemente sobre el dulce de leche en el molde.

6. 6

   Coloca el molde dentro de la charola alta y agrega agua caliente a la charola hasta cubrir la mitad de la altura del molde.

7. 7

   Hornea a baño María a 160°C durante 45 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente firme al tacto.

8. 8

   Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar y servir bañado con el resto del dulce de leche keto.