Flan Keto de Naranja con 'Caramelo' Sin Azúcar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Eritritol o blend de monk fruit/eritritol— 1 taza (200g)dividido: 1/2 taza para el 'caramelo', 1/2 taza para el flan
• 2
  Agua— 2 cucharadas
• 3
  Huevos grandes— 3 unidades
• 4
  Yema de huevo grande— 1 unidad
• 5
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 6
  Queso crema (cream cheese)— 113gsuavizado a temperatura ambiente
• 7
  Leche de almendras sin azúcar— 1/2 taza (120ml)
• 8
  Ralladura de naranja— 1 cucharaditade una naranja orgánica
• 9
  Extracto de naranja— 1 cucharadita
• 10
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hierve agua para el baño maría.

2. 2

   Para el 'caramelo' keto: En una cacerola pequeña, combina 1/2 taza de eritritol y 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el eritritol se disuelva. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente y adquiera un color ámbar claro. Vierte inmediatamente y de manera uniforme en 4 moldes individuales para flan o ramekines (aproximadamente 150ml cada uno). Deja enfriar.

3. 3

   Para la mezcla del flan: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los 3 huevos, la yema de huevo, la crema para batir, el queso crema suavizado, la 1/2 taza restante de eritritol, la leche de almendras, la ralladura de naranja, el extracto de naranja y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea, sin grumos, durante 1-2 minutos.

4. 4

   Vierte cuidadosamente la mezcla del flan sobre el 'caramelo' enfriado en los ramekines. Coloca los ramekines dentro de una fuente para hornear más grande. Vierte el agua hirviendo en la fuente grande hasta que alcance la mitad de la altura de los ramekines.

5. 5

   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el flan esté cuajado en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro. El tiempo puede variar según el tamaño de los moldes.

6. 6

   Retira cuidadosamente los ramekines del baño maría y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Luego, refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que estén bien fríos y firmes.

7. 7

   Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por el borde de cada flan. Invierte cada molde sobre un plato pequeño para que el 'caramelo' se derrame por encima. Sirve frío.