Flan Keto de Vainilla

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  Eritritol granulado— 1/2 tazapara el caramelo
• 2
  Agua— 2 cucharadaspara el caramelo
• 3
  Huevos grandes— 4 unidades
• 4
  Yemas de huevo— 2 unidades
• 5
  Crema para batir (nata líquida pesada)— 2 tazas (480 ml)
• 6
  Queso crema (cream cheese) ablandado— 115g (1/2 barra)
• 7
  Eritritol granulado— 1/3 tazapara la mezcla del flan
• 8
  Esencia de vainilla pura— 1 cucharadita
• 9
  Sal— 1/4 cucharaditapizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para flan de 8 pulgadas (o 6 ramequines individuales). Prepara un baño María colocando el molde en una bandeja para hornear más grande con lados altos.

2. 2

   Para el caramelo keto: En una sartén pequeña a fuego medio, combina el eritritol y las 2 cucharadas de agua. Cocina sin revolver hasta que el eritritol se disuelva y adquiera un color dorado claro (aproximadamente 5-7 minutos). Ten cuidado de no quemarlo. Vierte inmediatamente el caramelo caliente en el fondo del molde preparado, inclinándolo para cubrir uniformemente. Deja enfriar.

3. 3

   Para la mezcla del flan: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los huevos, las yemas, la crema para batir, el queso crema ablandado, el eritritol (para la mezcla del flan), la esencia de vainilla y la pizca de sal. Licúa hasta que la mezcla esté completamente homogénea y suave, sin grumos.

4. 4

   Con cuidado, vierte la mezcla del flan sobre la capa de caramelo ya enfriada en el molde. Coloca la bandeja con el molde en el horno y vierte agua caliente en la bandeja externa hasta que llegue a la mitad de la altura del molde del flan.

5. 5

   Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Retira la bandeja del horno y con cuidado saca el molde del flan del baño María. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora) y luego refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.

6. 6

   Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes del flan para aflojarlos. Coloca un plato para servir boca abajo sobre el molde y con un movimiento rápido y seguro, invierte el flan. El caramelo líquido se escurrirá sobre el flan. Sirve frío.