Flautas Keto de Pollo Crujientes al Horno con Crema de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo sin hueso ni piel— 500gaproximadamente 2 piezas grandes
• 2
  queso mozzarella rallado (bajo en humedad, de buena calidad)— 200g
• 3
  caldo de pollo— 250ml
• 4
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
• 6
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 7
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 8
  sal y pimienta negra— al gusto
• 9
  aceite de aguacate u oliva— 1 cucharadapara cocinar el pollo
• 10
  lechuga romana— 1/2 piezafinamente picada
• 11
  crema mexicana (o crema agria entera)— 1/2 taza
• 12
  aguacates maduros— 2 piezaspara rebanar o hacer crema de aguacate
• 13
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el Pollo:** En una olla mediana, hierve las pechugas de pollo en el caldo de pollo con una pizca de sal, pimienta y un trozo de la cebolla blanca (que desecharás después) por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo y deshébralo finamente con dos tenedores o con la batidora de mano, luego reserva.

2. 2

   **Hacer el Relleno:** Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo picado y la cebolla picada restante hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el pollo deshebrado, el comino molido, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien sazonado y un poco dorado. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   **Formar las 'Tortillas' de Queso:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Haz 8 montoncitos separados de queso mozzarella rallado (aproximadamente 25g cada uno), esparciéndolos para formar círculos delgados de unos 10-12 cm de diámetro. Hornea por 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita, burbujee y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

4. 4

   **Ensamblar las Flautas:** Retira la bandeja del horno. Con una espátula, despega cuidadosamente cada círculo de queso. Mientras el queso aún esté caliente y flexible (déjalo enfriar un minuto para poder manipularlo sin quemarte), coloca una cucharada generosa del relleno de pollo en un extremo del círculo de queso. Enrolla firmemente para formar una flauta. Coloca las flautas con la unión hacia abajo en la misma bandeja con papel pergamino. Repite con el resto de los círculos de queso y el relleno.

5. 5

   **Hornear las Flautas Crujientes:** Hornea las flautas ensambladas por 10-12 minutos adicionales, o hasta que estén doradas y crujientes. Si deseas una textura aún más crujiente, puedes hornearlas unos minutos más vigilando que no se quemen.

6. 6

   **Servir:** Sirve las Flautas Keto de Pollo inmediatamente. Cubre generosamente con lechuga finamente picada, un chorrito de crema mexicana y rebanadas de aguacate o una crema de aguacate casera (simplemente aguacate machacado con sal y un poco de jugo de limón). Espolvorea con cilantro fresco picado.