Flautas Keto de Tinga de Pavo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo cocida y deshebrada— 400g
• 2
  queso provolone en rebanadas redondas— 12 rebanadaspara usar como tortillas
• 3
  jitomate guaje— 200gpicado en cubos
• 4
  cebolla blanca— 60gfileteada finamente
• 5
  chile chipotle en adobo— 1 piezapicado finamente, ajustar al gusto
• 6
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 7
  crema ácida entera— 120gpara decorar
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas
• 9
  lechuga romana— 1 tazafinamente rebanada
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla fileteada durante 4 minutos hasta que esté translúcida.

2. 2

   Agrega el jitomate picado y el chile chipotle al sartén; cocina por 6 minutos hasta que el jitomate se deshaga y forme una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Incorpora el pavo deshebrado a la salsa de jitomate, mezcla bien para integrar los sabores y cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se reduzca casi todo el líquido. Reserva la tinga tibia.

4. 4

   Para hacer las flautas, precalienta un sartén antiadherente plano a fuego medio. Coloca una rebanada de queso provolone y deja que se derrita hasta que las orillas comiencen a dorarse (aproximadamente 2 minutos).

5. 5

   Retira con cuidado la lámina de queso del sartén con una espátula, colócala sobre papel encerado, añade inmediatamente una porción de tinga de pavo en un extremo y enrolla rápidamente formando la flauta antes de que el queso se enfríe y endurezca. Repite el proceso con las 11 rebanadas restantes.

6. 6

   Sirve tres flautas por porción sobre una cama de lechuga picada, decora con la crema ácida y acompaña con rebanadas de aguacate fresco.