Galletas Keto de Caramelo sin Azúcar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 2 tazas
• 2
  mantequilla sin sal— 1/2 tazaderretida
• 3
  eritritol— 1/3 taza
• 4
  crema de leche (heavy cream)— 1/4 taza
• 5
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  sal marina— 1/4 cucharadita
• 7
  queso crema— 2 cucharadasa temperatura ambiente
• 8
  mantequilla para el caramelo— 2 cucharadasderretida
• 9
  crema de leche para el caramelo— 2 cucharadas
• 10
  eritritol extra para el caramelo— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre una bandeja con papel pergamino.

2. 2

   En un bol grande mezcla la harina de almendra, el eritritol y la sal marina hasta que estén bien integrados.

3. 3

   Agrega la mantequilla derretida, la crema de leche, el extracto de vainilla y el queso crema; amasa hasta obtener una masa homogénea.

4. 4

   Forma bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro, colócalas en la bandeja y aplánalas ligeramente; hornea 12 minutos hasta que los bordes estén dorados.

5. 5

   Mientras se hornean las galletas, prepara el caramelo: en una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla para el caramelo, añade la crema de leche y el eritritol extra, y cocina 3 minutos sin dejar de remover hasta que espese.

6. 6

   Retira las galletas del horno, déjalas enfriar 5 minutos en la bandeja, luego rocía o vierte el caramelo sobre cada una y deja reposar 10 minutos para que se asiente.

7. 7

   Sirve las galletas a temperatura ambiente y disfruta de este postre keto mexicano.