Galletas Keto de Ciruela

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 200g
• 2
  eritritol— 50gedulcorante
• 3
  mantequilla sin sal— 100gderretida
• 4
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 5
  huevo grande— 1 pieza
• 6
  ciruelas frescas— 100gpicadas finas
• 7
  extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 8
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 9
  sal— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja con papel pergamino.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear y la sal; revuelve 2 minutos hasta que estén bien integrados.

3. 3

   En otro bol, bate la mantequilla derretida con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea (2 minutos). Añade el huevo y la vainilla y bate 30 segundos más.

4. 4

   Incorpora la mezcla húmeda a la seca y revuelve 1 minuto hasta formar una masa. Agrega las ciruelas picadas y mezcla suavemente.

5. 5

   Con una cuchara, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, aplastándolas ligeramente.

6. 6

   Hornea 13 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos en una rejilla antes de servir.