Galletas Keto de Crème Brûlée Keto
Estas exquisitas galletas keto capturan la esencia del clásico postre francés con un toque saludable adaptado por un chef experto en cocina mexicana cetogénica. Con una base suave y con sabor a vainilla, cada galleta es coronada con una capa crujiente y caramelizada de eritritol, ofreciendo una experiencia dulce y sin culpa. Son perfectas para satisfacer ese antojo de postre sin salir de cetosis.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
8
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 8 porciones
- 1Harina de almendras— 1 taza (100g)
- 2Harina de coco— 2 cucharadas
- 3Mantequilla sin sal— 1/2 taza (113g)ablandada
- 4Eritritol granulado— 1/2 taza (80g)o tu endulzante keto favorito
- 5Yema de huevo grande— 1 pieza
- 6Crema para batir (heavy cream)— 2 cucharadas
- 7Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
- 8Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
- 9Sal marina fina— 1/4 cucharadita
- 10Eritritol en polvo— 2 cucharadaspara el topping
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2
En un tazón mediano, combina la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
- 3
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el eritritol granulado con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y ligero, aproximadamente 2-3 minutos.
- 4
Incorpora la yema de huevo, la crema para batir y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto.
- 5
Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo a velocidad baja hasta que la masa se forme y esté homogénea. No batas en exceso.
- 6
Forma 8 bolitas de masa del mismo tamaño y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Aplana ligeramente cada bolita para formar discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- 7
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se vea firme. El tiempo exacto puede variar según el horno.
- 8
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Este paso es crucial para que endurezcan y no se rompan, al menos 20 minutos.
- 9
Una vez frías, espolvorea generosamente eritritol en polvo sobre la superficie de cada galleta. Con un soplete de cocina, carameliza cuidadosamente el eritritol hasta que forme una capa dorada y crujiente, imitando el efecto 'brûlée'. Sirve inmediatamente para disfrutar de la capa crujiente.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.