Galletas Keto de Lavanda

🛒Ingredientespara 15 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1 ½ tazas
• 2
  Harina de coco— 2 cucharadas
• 3
  Eritritol en polvo— ½ tazao tu endulzante keto preferido
• 4
  Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)a temperatura ambiente
• 5
  Huevo grande— 1 piezaa temperatura ambiente
• 6
  Lavanda culinaria seca— 1 cucharadafinamente picada
• 7
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 8
  Polvo para hornear— ½ cucharadita
• 9
  Sal fina— ¼ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol en polvo durante 2-3 minutos hasta que esté cremosa y ligera.

3. 3

   Incorpora el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se combinen bien. Agrega la lavanda culinaria picada.

4. 4

   En un tazón aparte, combina la harina de almendra, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

5. 5

   Gradualmente, agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea. No batas en exceso.

6. 6

   Forma pequeñas bolitas con la masa (aproximadamente 1 cucharada por galleta) y colócalas en la bandeja preparada, dejando un espacio de 2-3 cm entre cada una. Si lo deseas, aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano o un tenedor.

7. 7

   Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén firmes al tacto. Las galletas se endurecerán un poco más al enfriarse.

8. 8

   Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.