Galletas Keto de Lavanda y Limón

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  harina de almendra fina— 200gcernida
• 2
  mantequilla sin sal— 60ga temperatura ambiente
• 3
  eritritol granulado— 50go endulzante keto al gusto
• 4
  flores de lavanda seca de grado alimenticio— 1 cucharadaligeramente trituradas
• 5
  ralladura de limón verde— 1 cucharadafresca
• 6
  extracto de vainilla mexicana— 1 cucharaditasin azúcar
• 7
  huevo— 1 piezaa temperatura ambiente
• 8
  sal de mar— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 170°C (325°F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel para hornear (pergamino).

2. 2

   En un tazón grande, acrema la mantequilla con el eritritol usando una batidora eléctrica durante 3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida.

3. 3

   Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mantequilla acremada, y bate por 1 minuto más hasta incorporar por completo.

4. 4

   En otro recipiente, mezcla la harina de almendra, la sal de mar y las flores de lavanda trituradas; incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda con una espátula hasta formar una masa homogénea.

5. 5

   Divide la masa en 12 porciones iguales, forma bolitas con las manos y colócalas en la bandeja, aplanándolas suavemente con la palma de la mano hasta que tengan 1 cm de grosor.

6. 6

   Hornea a 170°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

7. 7

   Retira del horno y deja enfriar por completo en la bandeja durante 20 minutos antes de moverlas, ya que las galletas keto son muy frágiles cuando están calientes.