Galletas Keto de Limón Fresco y Esponjosas
Descubre el placer de unas galletas keto con un vibrante sabor a limón, ideales para un antojo dulce y sin culpa. Elaboradas con harina de almendra y endulzadas con eritritol, estas galletas ofrecen una textura suave y esponjosa que se deshace en la boca. Son el postre perfecto para cualquier momento, aportando un toque cítrico y refrescante a tu cocina keto.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
12
Carbs netos
1g por porción
🛒Ingredientespara 12 porciones
- 1Harina de almendra fina— 2 tazas
- 2Eritritol en polvo— 1/2 tazao al gusto
- 3Mantequilla sin sal— 113g1/2 taza, a temperatura ambiente
- 4Queso crema— 30g2 cucharadas, a temperatura ambiente
- 5Huevo grande— 1 pieza
- 6Ralladura de limón— 2 cucharadasde 2-3 limones orgánicos
- 7Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
- 8Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
- 9Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
- 10Sal fina— 1/4 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema con el eritritol en polvo durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- 2
Incorpora el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- 3
En un tazón aparte, mezcla la harina de almendra, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que no haya grumos.
- 4
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea. La masa será suave y ligeramente pegajosa.
- 5
Cubre el tazón con papel film y refrigera la masa por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
- 6
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 7
Saca la masa del refrigerador y forma pequeñas bolitas (aproximadamente 1 cucharada de masa por galleta). Colócalas en la bandeja preparada, dejando un espacio de 3-4 cm entre cada una. Puedes aplanar ligeramente cada bolita con la palma de la mano o el fondo de un vaso.
- 8
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados y el centro aún pueda parecer un poco suave.
- 9
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Se endurecerán a medida que se enfrían.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.