Galletas Keto de 'Manzana' con Canela y Almendra sin Azúcar

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  chayote pelado y picado en cubitos muy pequeños— 1 piezasustituto keto perfecto para la manzana
• 2
  harina de almendra fina— 1.5 tazas
• 3
  eritritol granulado o en polvo— 1/2 tazadividido en dos partes
• 4
  mantequilla sin sal derretida— 4 cucharadas
• 5
  huevo grande— 1 piezaa temperatura ambiente
• 6
  canela molida— 1.5 cucharadas
• 7
  extracto de manzana o mantequilla— 1 cucharaditaopcional para realzar el aroma
• 8
  polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 9
  jugo de limón— 1 cucharadapara aportar la acidez de la manzana verde

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los cubitos de chayote en un tazón pequeño con el jugo de limón, 1 cucharada de eritritol y 1/2 cucharada de canela; mezcla bien y saltea en una sartén a fuego medio durante 8 minutos hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente.

2. 2

   Precalienta el horno a 175°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel encerado o un tapete de silicona.

3. 3

   En un tazón grande, bate el huevo junto con la mantequilla derretida, el resto del eritritol y el extracto hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Agrega la harina de almendra, el polvo para hornear y la cucharada restante de canela a los ingredientes húmedos, integrando todo con una espátula hasta formar una masa suave.

5. 5

   Incorpora suavemente los cubitos de chayote preparados a la masa de galleta para distribuir el falso sabor a manzana.

6. 6

   Divide la masa en 6 porciones iguales, forma esferas con las manos y colócalas en la bandeja, aplanándolas ligeramente con la palma de la mano ya que no se expandirán mucho.

7. 7

   Hornea a 175°C durante 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego retira del horno y deja enfriar por completo en la bandeja durante 15 minutos para que firmen su textura.