Galletas Keto de Sandía Mínima
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas galletas keto ofrecen un sutil y refrescante sabor a sandía, acentuado por chispas de chocolate sin azúcar que imitan sus semillas. Perfectas para un antojo dulce sin salir de cetosis, con el toque exótico y artesanal de la cocina mexicana cetogénica. Una delicia veraniega sin culpa.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
8
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 8 porciones
- 1Harina de almendras— 1 ½ tazas (150g)
- 2Harina de coco— ¼ taza (30g)
- 3Eritritol granulado— ½ taza (100g)o tu edulcorante keto preferido
- 4Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)a temperatura ambiente
- 5Huevo grande— 1 pieza
- 6Extracto de vainilla— 1 cucharadita
- 7Extracto natural de sandía— 1 cucharaditaasegúrate de que sea keto-friendly
- 8Polvo para hornear— 1 cucharadita
- 9Sal marina fina— ¼ cucharadita
- 10Colorante alimentario rojo natural (polvo de betabel)— ¼ cucharaditaopcional, para el color rosa
- 11Chispas de chocolate negro sin azúcar— ¼ taza (40g)keto-friendly, para las semillas
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal marina. Si usas, añade el colorante de betabel y mezcla bien para distribuir el color.
- 3
En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el eritritol durante 2-3 minutos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- 4
Incorpora el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de sandía, batiendo hasta que se combinen completamente y la mezcla sea homogénea.
- 5
Gradualmente, agrega los ingredientes secos (la mezcla de harinas) a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa de galletas consistente. Finalmente, incorpora suavemente las chispas de chocolate.
- 6
Con una cuchara para helado pequeña o tus manos, forma bolitas de masa de aproximadamente 3-4 cm de diámetro y colócalas en la bandeja preparada, dejando un espacio de 5 cm entre cada una. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano o el fondo de un vaso.
- 7
Hornea por 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén firmes al tacto. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas se endurecerán un poco más al enfriarse.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.