Galletas Keto de Sandía Minimal

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra— 1 1/2 tazas
• 2
  eritritol— 1/4 taza
• 3
  polvo de hornear— 1 cucharadita
• 4
  mantequilla sin sal, derretida— 1/4 taza
• 5
  huevo— 1 pieza
• 6
  puré de sandía sin semillas— 1/3 tazacolado para eliminar exceso de agua
• 7
  queso crema— 2 cucharadasa temperatura ambiente
• 8
  esencia de vainilla— 1/2 cucharadita
• 9
  sal— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja con papel pergamino.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear y la sal; reserva 30 segundos.

3. 3

   En otro recipiente, bate el huevo, luego incorpora la mantequilla derretida, el puré de sandía y la esencia de vainilla; mezcla 1 minuto.

4. 4

   Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve con una espátula hasta obtener una masa homogénea; incorpora el queso crema y mezcla 30 segundos más.

5. 5

   Con una cuchara, forma bolitas de 2 cm de diámetro y colócalas en la bandeja, aplastándolas ligeramente con la palma de la mano.

6. 6

   Hornea 12 minutos, luego gira la bandeja y hornea 8 minutos más hasta que los bordes estén dorados.

7. 7

   Retira del horno, deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego transfiere a una rejilla para que terminen de enfriarse completamente.