Galletas Keto de Vainilla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1 ½ tazas
• 2
  Harina de coco— ¼ taza
• 3
  Eritritol granulado— ½ taza
• 4
  Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)ablandada
• 5
  Huevo grande— 1 unidad
• 6
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 7
  Polvo para hornear— ½ cucharadita
• 8
  Sal marina fina— ¼ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el eritritol durante 2-3 minutos usando una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.

2. 2

   Incorpora el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla cremosa, batiendo hasta que se integren completamente.

3. 3

   En un recipiente aparte, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

4. 4

   Gradualmente, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa uniforme y ligeramente pegajosa. No mezcles en exceso.

5. 5

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forma bolitas de masa de aproximadamente 2-3 cm de diámetro y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando espacio entre cada una. Aplánalas ligeramente con la palma de la mano o un tenedor.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

7. 7

   Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Las galletas se endurecerán a medida que se enfrían.