Garnacha Keto de Machaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  machaca de res— 300 g
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezas2 por porción
• 3
  coliflor— 400 grallada
• 4
  queso Oaxaca— 100 grallado
• 5
  aguacate— 2 piezascortado en cubos
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  cebolla morada— 1 medianapicada
• 8
  chipotle en adobo— 1 cucharaditapicado
• 9
  comino molido— ½ cucharadita
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  jugo de limón— ½ limón
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Ralla la coliflor y reserva. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 1 minuto.

2. 2

   Agrega la coliflor rallada, sazona con sal y pimienta, y saltea 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero aún crujiente. Retira y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada 3 minutos a fuego medio hasta que esté translúcida.

4. 4

   Incorpora la machaca de res, el chipotle picado, el comino, sal y pimienta; cocina 7 minutos, removiendo, hasta que la carne esté bien caliente y los sabores se integren.

5. 5

   Calienta las tortillas de harina de almendra en una plancha o sartén 30 segundos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.

6. 6

   Arma cada garnacha colocando una tortilla, una capa de coliflor salteada, una porción de machaca, queso Oaxaca rallado y cubos de aguacate. Rocía con jugo de limón y espolvorea cilantro fresco.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta.