Gelatina Keto de Canela Tradicional

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Agua— 1 taza (240ml)Para remojar la grenetina y como base
• 2
  Leche de almendras sin azúcar— 1 taza (240ml)Para una base cremosa
• 3
  Canela en rama— 2 piezas grandes
• 4
  Eritritol— 1/2 tazaO al gusto, para endulzar
• 5
  Grenetina sin sabor (gelatina en polvo)— 3 sobres (21g)O 3 cucharadas soperas
• 6
  Extracto de vainilla sin azúcar— 1 cucharadita
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)Para mayor cremosidad y grasa saludable
• 8
  Sal— 1 pizcaPara realzar los sabores

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un recipiente pequeño, vierte 1/2 taza del agua fría y espolvorea la grenetina de manera uniforme. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se hidrate y espese (se "esponje").

2. 2

   Mientras tanto, en una olla mediana, combina la leche de almendras, la 1/2 taza restante de agua y las ramas de canela. Lleva a un hervor suave a fuego medio y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento durante 10 minutos para infundir el sabor de la canela.

3. 3

   Retira la olla del fuego y saca las ramas de canela. Agrega el eritritol, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Revuelve bien hasta que el eritritol se disuelva completamente.

4. 4

   Añade la grenetina hidratada a la mezcla caliente en la olla. Bate continuamente hasta que la grenetina se disuelva por completo y no queden grumos. Asegúrate de que la mezcla no esté hirviendo para no dañar la grenetina.

5. 5

   Incorpora la crema para batir a la mezcla caliente y revuelve suavemente hasta que esté bien combinada, creando una consistencia homogénea y cremosa.

6. 6

   Vierte la mezcla de gelatina en moldes individuales o en un molde grande apto para gelatina. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de refrigerar.

7. 7

   Refrigera la gelatina por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente cuajada y firme. Desmolda y sirve fría, decorada con una pizca extra de canela en polvo si lo deseas.