Gelatina Keto de Cardamomo y Crema Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  crema para batir (media crema)— 300 mlalta en grasa
• 2
  leche de almendra sin azúcar— 200 mlsabor vainilla o natural
• 3
  semillas de cardamomo entero— 8 piezasligeramente machacadas para liberar aroma
• 4
  eritritol granulado— 60 go al gusto
• 5
  grenetina hidratada (gelatina sin sabor)— 14 gen polvo, disuelta en 50 ml de agua fría
• 6
  extracto de vainilla pura— 1 cdtasin azúcar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, espolvorea la grenetina sobre los 50 ml de agua fría y deja hidratar durante 5 minutos hasta que esponje.

2. 2

   En una olla pequeña a fuego medio, combina la crema para batir, la leche de almendra, las semillas de cardamomo machacadas y el eritritol.

3. 3

   Calienta la mezcla sin dejar que hierva, moviendo constantemente durante 8 minutos para que el cardamomo infusione por completo la base láctea.

4. 4

   Retira la olla del fuego, añade la grenetina hidratada y el extracto de vainilla, y mezcla vigorosamente hasta que la grenetina se disuelva por completo con el calor residual.

5. 5

   Cuela la mezcla a través de un colador fino para retirar las semillas de cardamomo y vierte el líquido en 4 moldes individuales.

6. 6

   Refrigera las gelatinas por un mínimo de 4 horas, o hasta que estén completamente firmes, antes de desmoldar y servir.