Gelatina Keto de Cereza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  gelatina sin sabor— 2 cucharadas (20 g)
• 2
  agua filtrada— 250 mldividida: 60 ml fría y 190 ml caliente
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 200 ml
• 4
  eritritol— 3 cucharadas (45 g)
• 5
  cerezas frescas sin semilla— 30 gpara decorar
• 6
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 7
  ralladura de lima— 1 cucharadita
• 8
  extracto de vainilla— ½ cucharadita
• 9
  sal— una pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Hidrata la gelatina: mezcla la gelatina sin sabor con 60 ml de agua fría y deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Calienta 190 ml de agua en una cacerola a fuego medio durante 2 minutos, agrega el eritritol y revuelve hasta disolver completamente.

3. 3

   Incorpora la gelatina hidratada al agua caliente, mezcla 1 minuto hasta que se disuelva por completo.

4. 4

   Añade la crema para batir, el jugo de limón, la ralladura de lima, el extracto de vainilla y la pizca de sal; cocina a fuego bajo 5 minutos sin que hierva, removiendo constantemente.

5. 5

   Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande, distribuye las cerezas frescas por encima y refrigera 20 minutos o hasta que cuaje.

6. 6

   Sirve la gelatina fría, opcionalmente acompañada de un chorrito de crema batida sin azúcar.