Gelatina Keto de Cheesecake de Limón y Vainilla

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  queso crema— 380ga temperatura ambiente, cortado en cubos
• 2
  crema para batir (media crema)— 250mlalta en grasa
• 3
  eritritol en polvo— 1/2 tazao endulzante keto al gusto
• 4
  grenetina natural en polvo— 28g4 sobres de 7g cada uno
• 5
  agua fría— 1/2 tazapara hidratar la grenetina
• 6
  esencia de vainilla mexicana— 1 cucharadasin azúcar añadida
• 7
  jugo de limón verde— 2 cucharadasfresco
• 8
  ralladura de limón— 1 cucharaditapara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Espolvorea la grenetina en polvo sobre la media taza de agua fría en un tazón pequeño. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se hidrate y esponje.

2. 2

   Lleva la grenetina hidratada al horno de microondas por 20 segundos o a baño María hasta que se disuelva por completo y quede líquida, sin dejar que hierva.

3. 3

   En la licuadora, agrega el queso crema, la crema para batir, el eritritol, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Licúa a velocidad media durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

4. 4

   Con la licuadora encendida a velocidad baja, vierte la grenetina líquida en forma de hilo para que se integre de manera uniforme y no se formen grumos.

5. 5

   Engrasa ligeramente un molde para gelatina o moldes individuales con un poco de aceite de coco en aerosol, vierte la mezcla y refrigera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté completamente firme.

6. 6

   Desmolda con cuidado sumergiendo la base del molde en agua tibia por 5 segundos y decora con la ralladura de limón fresco antes de servir.